Intolerancija laktoze ili nepodnošenje mlečnog šećera

Mnogi ljudi ne mogu da popiju mleko ili da pojedu mlečni proizvod (osim jogurta), a da ne dobiju smetnje u stomaku. Pojava je nasledna i najčešća je kod Afrikanaca, Azijata i Mediteranaca. Kod nas je mnogo češći oblik koji nije nasledan već se javlja kao posledica različitih zapaljenjskih procesa u organima za varenje ili kod nedonoščadi zbog nezrelosti.

Poremećaj se naziva intolerancija laktoze ili nepodnošenje mlečnog šećera. Nastaje zbog manjka enzima laktaze koji je neophodan za varenje i apsorpciju mlečnog šećera, laktoze. Nesvaren mlečni šećer se zadržava u debelom crevu i fermentiše, stvarajući crevne tegobe – bol u trbuhu, nadutost, gasove i proliv. Nekada se simptomi povezuju sa ozbiljnim oboljenjem debelog creva, što otežava dijagnozu ovog poremećaja.

Mnogi su ljudi proveli godine tragajući za čirom ili spastičnim kolonom, a mogli su samo da izbace iz ishrane sve mlečne proizvode u toku dve nedelje. Rezultati su obično tako upadljivi da im to izmeni život. Nemojte poverovati da imate ozbiljno oboljenje debelog creva dok se ne uverite da problem nije u u mleku.

Test intolerancije

Prestanite da pijete mleko i jedete mlečne proizvode najmanje dve nedelje. Morate da proverite da li industrijska hrana koju koristite sadrži mlečne proizvode. Surutka, na primer, ima više laktoze od bilo koja namirnica i često se dodaje industrijskoj hrani (sladoled, šlag, krem supe, sosovi...). Tako je i sa mlekom u prahu. Ako se bolje osećate i nemate tegobe sa varenjem, možete da sprovedete „provokacioni test“, da pokušate da odredite koliko i koji mlečni proizvod da ukinete. Pijte malo mleka ili jedite malo sira i čekajte dva – tri dana da vidite šta će se desiti. Stručnjaci kažu da toliko treba vremena da prođe pre nego što se jave simptomi intolerancije. Neke osobe mogu da piju jednu šolju mleka dnevno bez tegoba, a neke čak i dve.

Jogurt radi umesto vas

Jogurt je siguran, jer je već delimično svaren. U ovom malom „čudu prirode“, bakterije preuzimaju dužnost enzima koji nedostaje i svare dosta mlečnog šećera. Dve bakterijske kulture, Streptococcus thermophilus i posebmo Lactobacillus bulgaricus, koje pretvaraju mleko u jogurt, proždiru veću količinu laktoze za vreme fermentacije, a kad dođe u debelo crevo pojedu i ostatak. Proverite da li jogurt sadrži žive bakterijske kulture, što gotovo sve vrste jogurta imaju, ubijene ne deluju. Zamrzavan i kuvan jogurt ne sadrže žive bakterijske kulture. Običan jogurt ima veću antilaktoznu aktivnost nego aromatizovani. Pavlaka i acidofilno mleko, mada fermentisani, ipak izazivaju smetnje kod većine ljudi kao i obično mleko.

Čokoladno mleko doktora Lija

Pokušajte sa čokoladnim mlekom. Ono ne izaziva tegobe kod većine osoba sa intolerancijom laktoze, kaže dr Čung Li, profesor nauke o hrani i ishrani na Univerzitetu Rod Ajlend. U njegovim ispitivanjima. Dodavanje jedne i po kašičice kakaa u šolju mleka zaustavljalo je grčeve, nadutost i druge znake intolerancije laktoze kod 51% ispitanika. Najverovatnije da kakao stimuliše enzimsku aktivnost.

Čokoladno mleko doktora Lija se pravi ovako: stavite jednu i po kašičicu čistog kakaa i malo šećera ili tri i po kašike instant čokoladne mešavine u šolju mleka. Sačekajte dva do tri dana posle uzimanja čokoladnog mleka da vidite da li ima reakcije. Ako imate tegobe pijte manje čokoladnog mleka. Neki ljudi ne mogu da podnose jednu čašu, ali mogu pola. Ne dodajte više kakaa, jer manje količine imaju jače stimulativno dejstvo na laktaznu aktivnost nego veće količine kakaa.

Ako ne podnosite laktozu, biće vam lakše ako:

  • pijete manje količine mleka od jednom
  • pijete mleko uz obroke
  • pijete punomasno umesto obranog mleka
  • pijete čokoladno mleko
  • Izbegavate pavlaku, acidofilno mleko i zamrznuti jogurt.